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#14

#14 Mosaico de sabores: dulces, licores, moles y más

Dulce, salado, picoso. Crujiente, suave, líquido o meloso. Mil ingredientes en un caleidoscopio gastronómico.

La experiencia

La creatividad poblana en la cocina parece no tener límites. Además del chile en nogada y el mole poblano, los platillos insignia de la ciudad de Puebla, la rica gastronomía del Estado te depara deliciosos descubrimientos.

La cocina regional posee tantos matices como paisajes. En Cholula, prueba la sopa cholulteca, el chicharrón o el ponche hecho con maíz azul. Los platillos tradicionales de la Sierra son muchos, como los tlayoyos, las carnes ahumadas, las truchas en Xicotepec y Tlatlauquitepec o los itacates serranos. En el Valle de Atlixco la res se prepara en exquisitas cecinas, mole de panza, mole de olla y barbacoa. En Tehuacán se guisan las tradicionales tlatapas, el mole de caderas y el mole de chito. Los panes ocupan un lugar especial en la gastronomía poblana: panes de muerto, panes de queso de Zacatlán o pan de burro en Tehuacán.

 

Además, dirígete a la Calle de los Dulces Puebla. De las cocinas de los conventos de Santa Clara o del Templo y Ex-convento de Santa Mónica Señor de las Maravillas salieron una miríada de dulces tentaciones, como los camotes, jamoncillos, alfeñiques, jamoncillos, cocadas y mazapanes. En la Sierra encontrarás dulces cristalizados, conservas de manzana, tejocote o membrillo, jaleas, dulces típicos de piñón y delicioso helado de maracuyá.

Las bebidas por excelencia son las sidras, elaboradas en Zacatlán de las Manzanas y Huejotzingo, pero además los licores de todo tipo de frutas como naranja, ciruela y pasita, y vinos en Tlatlauquitepec. Prueba también el rompope y licores como el chumiate. Y no olvides, para terminar la comida, el delicioso café de la Sierra.

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Tips para tu viaje

Te interesa: La temporada del chile en nogada es julio-septiembre.

Las mejores fotos: Las dulcerías de Puebla ofrecen excelentes oportunidades para llenar el objetivo de color.

Te sorprenderá: Prueba las cuetlas -larvas de mariposa- en Cholula.

No te vayas sin... probar los deliciosos panes del horno del Ex-convento de San Francisco de Puebla.

Made in Puebla: Compra pasta de mole artesanal en un mercado tradicional, y lleva a casa dulces, licores y café.

Tus hijos disfrutarán... con las nieves de Atlixco.

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