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Chiles en Nogada

Chiles en Nogada

Platillo poblano por excelencia, los chiles en nogada son típicos de la gastronomía mexicana, concretamente de la ciudad de Puebla, pero también han sido considerados internacionalmente como...
Mole

Mole

El mole poblano es una especialidad culinaria de la ciudad de Puebla. Consiste principalmente en una salsa, hecha con una gran variedad de ingredientes, vertida sobre piezas...
Dulces típicos

Dulces típicos

Los antiguos pobladores de la Ciudad de Puebla elaboraban exquisitos dulces con frutas y semillas, ricos caramelos de miel y leche envueltos en hojas de agradable aroma...

Tlatlapas

Un platillo indígena, hecho a base de uno de los principales ingredientes prehispánicos: el frijol.  ...

PIPIANES, MOLES Y ADOBOS

Mole Poblano  El platillo por excelencia en fiestas coloniales que muestra la creatividad de las familias poblanas, delicioso mole dulce representativo de Puebla, está hecho a base de...
Cemitas poblanas

Cemitas poblanas

La cemita poblana tiene historia propia; es hermana de la torta (inglesa), prima cercana del pambazo (francés), parienta lejana del paste y del emparedado o sandwich (ambos...

Tacos Placeros

Mejores no encontrarás en Atlixco rellenos de cualquier guisado simple, combinado o no con una dosis de arroz a la mexicana; los hay de chicharrón prensado, tinga,...

Chiles en nogada

Platillo de temporada que envuelve parte de la historia y triunfo de nuestro México. Representativo del estado de Puebla, tiene su origen en los tiempos de Independencia en...

Enchiladas

Son unos rollitos que se forman uno tras otro para cubrirse de una delicada salsa, pueden estar rellenas de pollo, bañadas en salsa verde, roja o mole...

Barbacoa

El estilo de carne con un sabor inigualable que te hará chupar los dedos La carne de borrego hecha en barbacoa es uno de los estilos de...
Cacao

Cacao

Es una bebida autenticamente mexicana y era una bebida especial para los reyes. Esta se preparaba de diferentes formas. Especialmente en Cholula se prepara el cacao con...
Licores

Licores

Desde hace más de cien años surgió la elaboración de vinos por familias zacatecas, dándole cada una de ellas un sabor especial. La preparación de estas bebidas...
Cecina y Carne de Res

Cecina y Carne de Res

La cecina en Molcaxac es tan antigua como el pueblo mismo. Según la tradición surge como platillo ofrecido a la Señora de la Asunción venerada en Molcaxac,...

Pipián de pepita

Un platillo hecho con la tradicional receta del pipián de pepita, generalmente es verde, pero también se puede hacer rojo para los que así lo prefieran.  La pepita...

Cecina con rajas

Un delicioso platillo, a base de carne de vaca, con el sabor inigualable de las rajas, también se puede acompañar de queso de Chautla. ...
Barbacoa

Barbacoa

Se dice que los mayas llamaban a la barbacoa en su lengua nativa baalbak kab, de las palabras baal "tapar", bak "carne" y kab "tierra". Carne que...
Mole de caderas

Mole de caderas

Durante varios años la ciudad de Tehuacán ha sido parte de la tradicional “Matanza”, una costumbre que forma parte del patrimonio cultural no sólo de Tehuacán, sino...
Tlayoyos

Tlayoyos

  El nombre Tlayoyo de origen prehispánico significa “bocado del corazón”. Es elaborado en la mayor parte del estado de Puebla, sin embargo de acuerdo a la región...
Chalupas

Chalupas

La lista de delicias tradicionales incluye a las chalupas, unas pequeñas tortillas de maíz fritas en manteca de cerdo que se bañan con salsa verde o roja...
Cocopaches

Cocopaches

Insectos que se preparan y se consumen en la región mixteca desde la época prehispánica. ...
Gusano cuchamá

Gusano cuchamá

Se consume desde la época prehispánica y fue un producto de importancia comercial en las rutas de intercambio. Hoy en día únicamente se consume de manera local...

Tamales de alberjón en hoja de milpa

Utilizando las hojas verdes de la milpa, las mujeres tetelenses cocinan los deliciosos tamales, hechos con una mezcla de masa y alberjón molido con hoja de aguacate....
Tlacoyos

Tlacoyos

Es un platillo tradicional, sin embargo no es muy apreciado. Es de forma larga y ovalada y de textura dura y quebrante, similar a las tlayudas de...

Tetechas en huaxmole

Las tetechas son el botón de la flor de un cactus columnar que se da en los meses de abril y mayo. Este alimento ha sido consumido...

Licor de garambullo

El garambullo es el fruto de un cactus columnar de sabor muy dulce. Cuando se deja reposando en aguardiente adquiere un sabor y tonalidad muy característica de...
Guashmole

Guashmole

Antiguo platillo típico de la región, en el cual el sabor es picosito acompañado de un trozo de carne de res. Este tiene origen en la cultura...
Miel de maguey

Miel de maguey

Producto único en la región, se puede utilizar como suplemento alimenticio o como sustituto de azúcar o de la miel de abeja. La miel de maguey es...
Gastronomía patria en Puebla

Gastronomía patria en Puebla

En las Fiestas Patrias, o en celebraciones conocidas como Noche Mexicana, que se festejan año con año con motivo de nuestra independencia, no puede nunca faltar la...
Mole de guajolote

Mole de guajolote

En Ixtacamaxtitlan, el mole se sazona con caldo de guajolote y manteca de cerdo, además de cocinarlo en lebrillo de barro y con leña. ...
Salsa de pipián o saleita

Salsa de pipián o saleita

Es una práctica prehispánica que se lleva transmitiendo generacionalmente. Se prepara durante todo el año y se vende localmente. ...
Tacos de Papa

Tacos de Papa

Molcaxac se reconoce por su gastronomía como son los típicos tacos de papa que se venden en el paradero del centro. Incluso personas se suben a vender...
Vinos frutales

Vinos frutales

Durante años, los habitantes del municipio han elaborado vinos caseros con la finalidad de prolongar el sabor de las frutas que cosechan. A la fecha, muchas familias...
Las tres C´s de Puebla

Las tres C´s de Puebla

Cemitas, chalupas y chanclas: las 3 C's de la comida tradicional en Puebla.   CEMITAS  La cemita poblana tiene historia propia; es hermana de la torta de origen inglés y...
Pipián verde

Pipián verde

En la Historia general de las cosas de la Nueva España, fray Bernardino de Sahagún y sus informantes, al enumerar los platillos que se le servían a...
Mole de hongos

Mole de hongos

Los moles de la región se complementan con diversas clases de hongos silvestres, existe un tipo de hongos endémicos que se cultivan en el ejido Gómez Tepeteno,...
Mole naupeño

Mole naupeño

Preparado en Naupan y comunidades de la Sierra Norte. Tradicionalmente se elabora en el día de muertos o en ocasiones importantes como bodas y quince años. ...
Escamoles

Escamoles

Del náhuatl azcatl, hormiga, y mol, guiso; los escamoles son la hueva de la hormiga Liometropum apiculatum, comestibles y muy apreciados en México. Se les llama también...
Carne ahumada

Carne ahumada

La conservación de la carne es muy variada, una de esas es el ahumado, que realizaban los cazadores cuando lograban cazar animales grandes cuyo consumo no era...
Café

Café

El café es un orgullo de la Sierra Norte del estado de Puebla, y en particular del municipio de Xicotepec, ya que la altura, humedad y condiciones...
Pulque o Cara blanca

Pulque o Cara blanca

Hecho a base de aguamiel, producto extraído de manera artesanal del maguey pulquero (Agave salmiana). El aguamiel se deja fermentar en depósitos llamados tinacales y es así...
Licores frutales

Licores frutales

Son de origen indígena y son elaborados con frutas de la región, por su clima provee frutas como: ciruela, capulín, manzana, durazno, café, etc.  Son una opción diferente para...
Pan de queso

Pan de queso

Una de las cosas que hace tan típico el pan de Zacatlán es quizá su elaboración a mano y sin saborizantes artificiales ni conservadores. En algunas panaderías han...
Nieve de leche y nieve de limón

Nieve de leche y nieve de limón

Algo muy característico por lo que se conoce a Tochimilco es por sus inigualables nieves. Los neveros del lugar utilizan materiales e instrumentos artesanales para dar un...
Pollo en chiltepín

Pollo en chiltepín

Este platillo es típico en esta región, debido a que el chiltepín es muy tradicional y perfecto para preparar este exquisito platillo. Se sirve con frijoles refritos...
Muéganos

Muéganos

Los muéganos son una expresión de la combinación de la cocina española y la indígena. Es en el convento de Huejotzingo donde se comienzan a elaborar esos deliciosos...
Chiltate

Chiltate

El ajonjolí es un alimento de origen asiático que llego a México durante la conquista española y es un ingrediente muy importante en la comida náhuatl por...
Licores tradicionales Apulco

Licores tradicionales Apulco

Por sesenta y dos años, en la finca Santa María Tres Arroyos se han elaborado licores y aguardiente de caña, los cuales son preparados con frutas naturales...

Molotes

Son una mezcla de masa nixtamalizada, tradicionalmente rellenos con puré de papa o diferentes guisados de carne, pollo (tinga), etc. ...
Gorditas de alberjón

Gorditas de alberjón

No se sabe exactamente cuándo esta delicia se comenzó a consumir en la región, pero ya es un platillo típico. Varias cocinas del centro y la mayoría...
Frijoles con xocoyoli

Frijoles con xocoyoli

Es elaborado por mujeres indígenas de la región. ...
Torta de chalupa

Torta de chalupa

Con una antigüedad de aproximadamente 60 años, la tradicional torta de chalupa surge en Tecamachalco como uno de los principales platillos típicos de la comunidad. Es un...
Huevo en salsa macha con cecina

Huevo en salsa macha con cecina

Huauchinango se caracteriza por tener una gastronomía tradicional y deliciosa. Todos los días se puede encontrar en el mercado el huevo en salsa macha con cecina, la...
Adobo con frijoles tiernos

Adobo con frijoles tiernos

Es un platillo que enamora hasta los más finos paladares, en el que se combina tanto los sabores como la textura de estos ingredientes, chiles rojos, frijoles...
Barbacoa de hoyo

Barbacoa de hoyo

Desde 1800 se ha cocinado la barbacoa de hoyo en un horno en la tierra, como se realizaba desde sus orígenes. La barbacoa es elaborada con ganado...
Quesos botaneros

Quesos botaneros

Una de las cosas que hace tan típico este producto es su elaboración a mano y sin saborizantes artificiales, ni conservadores. La leche es un producto aprovechado...
Carne de puerco en salsa  verde  con quintoniles

Carne de puerco en salsa verde con quintoniles

En Huauchinango hay recetas que se transmiten de generación en generación. Uno de estos platillos tradicionales, es la carne de puerco en salsa verde con quintoniles y...
Frijoles con xocoyoles

Frijoles con xocoyoles

Preparación tradicional de la Sierra Norte y Sierra Nororiental, se vende en locales y puestos ambulantes. Los xocoyoles son pequeños tallos que crecen a la orilla de los ríos y...
Xocoatole o atole de maíz

Xocoatole o atole de maíz

Originaria de la Sierra Nororiental, esta bebida tradicional de los municipios de la zona se disfruta todo el año en los locales y mercados regionales y ambulantes. ...
Antojitos

Antojitos

Es muy representativo de Huauchinango, en muchos lugares establecidos y en puestos ambulantes se pueden encontrar los antojitos. Son de amplia variedad entre los cuales hay: enchiladas,...
Cecina

Cecina

Un platillo por el que después de probarlo querrás volver a Atlixco, la tradicional cecina de Atlixco, elaborada por cecineros del municipio de manera artesanal; este platillo...
Tamales de indita

Tamales de indita

Los tamales tenían una gran importancia cultural, además de gastronómica, en la época de los aztecas. Algunos autores hacen referencia al tamal no sólo como comida de...
Nuez de macadamia

Nuez de macadamia

La nuez de Macadamia es un manjar exquisito, de buen sabor, alto poder alimenticio y se considera como la nuez más fina del mundo. El municipio de...
Chiltepín

Chiltepín

El mundo de los aromas y sabores llenan la atmósfera de la Sierra Norte. En Huauchinango se prepara el delicioso y picosísimo “chiltepín”, delicia culinaria, que hace...
Acamayas en chilpozonte

Acamayas en chilpozonte

Crustáceo que viven en aguas dulces o de baja salinidad. Anteriormente se atrapaban en el río Zempoala con el tiburón -una artesanía hecha con la raíz del...
Mole

Mole

Platillo muy popular en el estado de Puebla, que varía en ingredientes y preparación dependiendo de la región, municipio o localidad. En Cuetzalan del Progreso se realiza...
Huaxmole

Huaxmole

Delicioso platillo de caldo de carne preparado con huajes, o huaxquelite, (leguminosa). Su sabor es único y se acompaña de tortillas hechas a mano. Originario del Valle de Atlixco y...
Tacos de Batea

Tacos de Batea

Su origen se remonta muchísimos años antes de nuestra época, cuando los pobladores mixtecas comercializaban este platillo en los mercados de Tecamachalco, donde todavía hoy se puede encontrar...
Queso de cabra

Queso de cabra

Por la gran cantidad de ganado caprino que existe en el municipio, se estableció el propósito de impulsar este producto para autoconsumo y para el comercio. ...
Barbacoa de borrego

Barbacoa de borrego

Las cifras a nivel municipio del ganado ovino son altas, por lo que en la comunidad hasta la fecha es considerado como un platillo típico. ...

Mole rojo de res (Cuacocmol)

El mole es en términos generales, una salsa aromática que se elabora con distintos tipos de chiles y especias; su sabor picante y ligeramente dulce casi siempre...
Barbacoa de chivo en horno subterráneo

Barbacoa de chivo en horno subterráneo

Izúcar de matamoros, es uno de los lugares en donde la barbacoa de chivo se prepara en hornos subterráneos, lo cual le da una particularidad a este...
Dulce de calabaza

Dulce de calabaza

Preparada con canela y piloncillo, la calabaza en tacha es uno de los postres más populares del Día de Muertos, pues se ha convertido en un elemento...

Mole verde de pollo (Kashtilmol)

La palabra mole es de origen náhuatl, viene del término molli o mulli y en su acepción original hace referencia a cualquier salsa, aunque en su significado...
Pulque

Pulque

Conocida como la bebida de los Dioses el pulque tiene origen prehispánico, y en la actualidad sigue siendo elaborado por personas del municipio para su autoconsumo y para...
Mole de olores

Mole de olores

La gastronomía es similar en los catorce barrios prehispánicos que conforman Izúcar, y uno de los platillos típicos es el tradicional mole poblano, que es originario de...
Quintoniles

Quintoniles

Los quelites son plantas comestibles, el más conocido es el quintonil, que tiene la característica ser rojos, aunque existen unos de color verde. Estos se pueden freir, tostar...
Barbacoa blanca o al horno

Barbacoa blanca o al horno

Receta que sigue la tradición por generaciones y conserva el estilo gastronómico. Es carne de carnero, preparada en pencas, leña y piedras. ...
Tlacoyos

Tlacoyos

Con la necesidad de aprovechar el cultivo de haba, ya que no es muy comercial y productivo, se hizo una mezcla entre maíz, haba y hierbas de...
Socorrido

Socorrido

El socorrido es un platillo de la región de Calpan. Su origen se ubica en la época revolucionaria y post-revolucionaria (1910-1920). Los campesinos de Calpan era gente...
Paxnikak

Paxnikak

El paxnikak, elaborado con ingredientes de la región por los primeros pobladores de municipio, de origen indígena se ha vuelto al paso del tiempo platillo típico de...
Chilacayotes

Chilacayotes

El fruto y la semilla del chilacayote se aprovechan para la elaboración de dulces desde la época prehispánica. Desde antaño, los pueblos precolombinos preparaban algunos dulces mezclando frutas,...
Sidra

Sidra

Producto elaborado de manera artesanal por familias del municipio, utilizando frutas de la región para la elaboración de este importante producto. ...
Mezcal natural y de gallina

Mezcal natural y de gallina

Este producto de elaboración artesanal se elabora con la receta que ha pasado de padres a hijos desde hace muchos años y se comercializa en forma regional...
Vino artesanal El Teocalli

Vino artesanal El Teocalli

Hace un par de años se empezaron a hacer pruebas para la elaboración de esta bebida, con el objetivo de dar a conocer un atractivo gastronómico más...
Chocolate casero

Chocolate casero

En la época prehispánica, en varias regiones de México, el chocolate fue un producto de trueque antes de la conquista, el mismo cacao era utilizado como moneda. En...
Mole de olla o Tixmole

Mole de olla o Tixmole

Con un sabor único, se consume caliente y se prepara en las cocinas del municipio y la zona de la Sierra Norte. ...
Leche de tamarindo

Leche de tamarindo

Esta bebida surge en gran parte por el ambiente que predomina en la mesa de Metlaltoyuca, que gracias a su clima caluroso favorece la producción de tamarindo. Esta...
Pulque natural

Pulque natural

El pulque ha sido una bebida por excelencia desde los antepasados. Se sabe que la gente de la nobleza prehispánica lo degustaba con fines sacros. ...
Pulaclas

Pulaclas

Similares a los tamales, son una comida tradicional totonaca originaria de Sierra Nororiental y Sierra Norte. ...
Carnitas

Carnitas

Las carnitas de cerdo nacen criollas, pues desde que se introduce el puerco en el Virreinato adquiere carta de naturalización. Se le llama carnitas al producto final...
Durazno en conserva

Durazno en conserva

Tetela de Ocampo es un gran productor de duraznos; sin embargo, la temporada es únicamente en julio y agosto, por lo que los productores conservan parte de...
Jovito

Jovito

Los orígenes de esta bebida parten de la Huasteca Hidalguense, específicamente en el municipio de Huejutla. Llega al municipio de Francisco Z. Mena hace 25 años, elaborándose...
Dulces de blueberry

Dulces de blueberry

Están elaboradas con frutas de primera calidad. Es importante mencionar que el arándano azul (blueberry) se cultiva en la región, con el cual se ofrece un producto...
Tamales

Tamales

La evidencia arqueológica muestra al tamal como parte de la vida cotidiana de algunas culturas de México en la época prehispánica, además de usarse en rituales religiosos,...

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